Крестьянско-фермерское хозяйство «Ворона и лисица», расположенное в селе Малые Вязьмы Одинцовского городского округа, изготавливают ремесленные овечьи сыры с мытой коркой, сообщает министерство сельского хозяйства и продовольствия Московской области.
«Молодое хозяйство производит сыры с мытой коркой. Ферма перерабатывает около 5 тонн молока в неделю. Сыры варят из коровьего, козьего и овечьего молока. Последние – эксклюзивный продукт, не имеющий отечественных аналогов», — отмечает курирующий Минсельзозпрод зампред Правительства Московской области Георгий Филимонов.
Овечье молоко – прекрасный стратегический продукт. Выход из него в 2 раза больше, чем из коровьего. Из такого молока получается самобытный продукт с ярким вкусом.
Так как сыры производятся по методу долгой выдержки, при их изготовлении используется только лучшее сырье. Каждая партия молока, которое закупают у подмосковных производителей, проходит тщательный отбор на сыропригодность.
Всего ферма выпускает твердые, полумягкие и мягкие сыры – более 10 видов и изготавливает молочную продукцию: кефир, йогурты, ряженку и масло. Также хозяйство варит сыры на заказ.
Ранее губернатор Московской области Андрей Воробьев сообщил, что важно поддерживать с/х производителей. В отрасли также важную роль играют технологии.
https://podolskriamo.ru/article/podmoskovnaya-ferma-izgotavlivaet-syry-ne-imeyuschie-analogov-v-rossii-617305
Автор: Подольск
новость от 08.08.2023 13:00
